En Normandie, le cidre coule à flot. Cette boisson ancestrale, aux bulles pétillantes et au goût subtil, est une véritable fierté régionale. En effet, les cidreries normandes ont su, au fil des siècles, préserver et perfectionner un savoir-faire unique. À travers fermes et dégustations, cet article vous emmène à la découverte de ces traditions cidricoles. C’est une invitation à un voyage enchanteur, entre vergers luxuriants et caves mystérieuses, où se mêlent histoire, artisanat et gourmandise.
Le Domaine Dupont, une référence incontournable
Le Domaine Dupont, c’est avant tout une histoire de famille. Située au coeur du Pays d’Auge, cette cidrerie familiale est devenue, en l’espace de quatre générations, une véritable référence en matière de cidre normand.
C’est là que vous aurez l’occasion de découvrir toutes les étapes de la fabrication du cidre, de la cueillette des pommes à la fermentation, en passant par le pressage et l’embouteillage. Une visite guidée vous permettra également d’explorer la cave à cidre, où reposent des milliers de bouteilles dans une atmosphère empreinte de fraîcheur et de mystère.
N’oubliez pas de terminer votre visite par une dégustation, l’occasion idéale pour savourer la richesse aromatique des cidres du Domaine Dupont.
La Maison Daufresne, un savoir-faire artisanal
Perchée sur les hauteurs du village de Saint-Ouen-le-Pin, la Maison Daufresne offre une vue imprenable sur les collines verdoyantes du Pays d’Auge. Mais ce n’est pas seulement pour son cadre idyllique que cette cidrerie est réputée.
La Maison Daufresne est en effet reconnue pour son savoir-faire artisanal, qu’elle met en avant lors de ses visites guidées. Ici, tout est fait à la main, de la cueillette des pommes à l’embouteillage. Vous pourrez ainsi observer le travail minutieux des artisans, qui sélectionnent avec soin chaque pomme avant de les presser à l’ancienne.
La dégustation, moment privilégié de la visite, vous permettra d’apprécier la qualité des cidres produits ici.
Le Clos Cerisey, une immersion dans le terroir normand
Si vous souhaitez découvrir la fabrication du cidre de manière plus immersive, direction le Clos Cerisey. Ce domaine familial, situé en plein coeur du Pays d’Auge, propose une expérience unique : participer à une journée de travail dans les vergers.
Au programme : cueillette des pommes, pressage, fermentation… Vous découvrirez tous les secrets de la fabrication du cidre, tout en profitant d’un cadre naturel d’exception.
La journée se conclut bien sûr par une dégustation, où vous pourrez savourer les cidres produits sur place, tout en échangeant avec les propriétaires passionnés.
Le Père Jules, un voyage dans le temps
Le Père Jules, c’est une histoire qui débute en 1919, avec la création de la cidrerie par Jules Desfrièches. Plus d’un siècle plus tard, la tradition perdure, avec toujours le même souci du travail bien fait.
Dans cette cidrerie, vous aurez l’occasion de découvrir les techniques de fabrication ancestrales, qui ont fait la renommée de la Maison. Le pressoir à l’ancienne, les foudres de chêne, la cave à cidre voûtée… Chaque recoin du domaine raconte une histoire, que les guides se feront un plaisir de vous narrer.
La visite se clôturera par une dégustation, au cours de laquelle vous pourrez savourer les cidres du Père Jules, dont certains sont vieillis en fût de chêne pour encore plus de complexité aromatique.
La Cidrerie Daufresne, une approche moderne
Si la tradition est bien ancrée en Normandie, certains producteurs n’hésitent pas à innover pour surprendre les amateurs de cidre. C’est le cas de la Cidrerie Daufresne, qui propose une approche moderne de la fabrication du cidre.
Ici, le maitre-mot est l’expérimentation. Les cidres sont élaborés à partir de différentes variétés de pommes, ce qui permet de créer des assemblages uniques. La fermentation est également contrôlée de manière précise, pour garantir un produit final de haute qualité.
La visite de la cidrerie se clôturera par une dégustation, qui vous permettra de découvrir toute la palette aromatique des cidres Daufresne.
Si vous avez toujours rêvé de percer les secrets du cidre normand, ces cinq cidreries sont une excellente porte d’entrée. Chaque domaine possède sa propre identité, son propre savoir-faire, mais tous partagent une même passion : celle de produire un cidre d’exception, qui fait honneur à la richesse du terroir normand. Alors, prêts pour le voyage ?
L’Atelier du Cidre, une expérience interactive
Un autre lieu emblématique de la région est l’Atelier du Cidre, situé à Sainte-Marie-du-Mont. Cette cidrerie offre une expérience différente et plus interactive. Ici, les visiteurs ont non seulement la chance d’apprendre les techniques de fabrication du cidre, mais ils ont également la possibilité de mettre la main à la pâte.
Lors de votre visite à l’Atelier du Cidre, vous pourrez participer à des ateliers de démonstration, où vous apprendrez comment cueillir les pommes, les presser et les fermenter pour en faire du cidre. C’est une excellente occasion de comprendre en profondeur les processus qui se cachent derrière la délicieuse boisson.
En plus de ces ateliers, l’Atelier du Cidre propose également des dégustations guidées, où vous pourrez savourer une variété de cidres et de produits dérivés, comme le pommeau et le calvados. Vous aurez également l’occasion d’en apprendre plus sur l’histoire du cidre en Normandie, grâce à un petit musée dédié.
La Route du Cidre, un circuit de découverte
En plus de visiter des cidreries individuelles, une autre façon de découvrir la tradition cidricole en Normandie est de suivre la Route du Cidre. Il s’agit d’un circuit touristique qui traverse le Pays d’Auge, passant par de magnifiques paysages de vergers, de petits villages et, bien entendu, de nombreuses cidreries.
Le long de la route, vous aurez l’occasion de visiter des fermes familiales, des caves à cidre traditionnelles, ainsi que des distilleries de calvados. Chaque arrêt est une occasion de découvrir un nouveau facet de la tradition cidricole, de rencontrer des producteurs passionnés et, bien sûr, de déguster de délicieux cidres.
La Route du Cidre est clairement signalisée et facile à suivre. Vous pouvez la parcourir à votre rythme, en voiture, à vélo ou même à pied, si vous êtes un marcheur enthousiaste. C’est une excellente façon de découvrir la région et ses traditions, tout en profitant d’un cadre naturel d’une beauté exceptionnelle.
En Normandie, la tradition de la fabrication du cidre est bien plus qu’un simple processus de production. C’est une partie intégrante de l’identité régionale, un savoir-faire ancestral qui a su évoluer avec le temps, tout en préservant ses racines. Que vous soyez un amateur de cidre à la recherche de nouvelles saveurs, un passionné d’histoire désireux d’en savoir plus sur cette tradition, ou simplement un voyageur curieux, la Normandie vous offre une multitude de façons de découvrir et d’apprécier le cidre.
Les cidreries mentionnées dans cet article, ainsi que la Route du Cidre, ne sont que quelques-unes des nombreuses options disponibles. Que vous préfériez une expérience immersive comme celle proposée par le Clos Cerisey, une approche plus moderne comme à la Cidrerie Daufresne, ou une expérience interactive comme à l’Atelier du Cidre, il y a une cidrerie en Normandie qui répondra à vos attentes.
Alors n’hésitez plus et partez à la découverte de la Normandie cidricole, un voyage qui vous mènera à travers des paysages pittoresques, des histoires fascinantes et des saveurs inoubliables.